藏身巷弄的餐廳如果沒有人引介或是閒來無事亂逛的話，根本沒辦法發現這些有特色的小餐廳。也或許是因為當天工程部主任心情不好想要出門透透氣的緣故，一群人浩浩蕩蕩的往台北醫學院附近的吳興街前進，說是在台北地價首善的信義區，但其實卻是在松仁路底的不起眼巷弄裡，要不是有人介紹刻意前往，可能一輩子也不會踏足這個地區。
餐廳氣氛
意識廚房的第一眼印象，很像歐洲路邊小餐廳的前門，種滿了一點點花花草草，還有一個小台階的入口，之所以沒拍下來只是不希望自己主觀的視角去影響原本客觀的第一眼印象，如果有興趣或許自己品嚐才是最深刻的體驗。挑高的門廳裝潢不算貴氣也不大，但是有種簡簡單單卻隱密恬適的絕佳氣氛，很適合上班族中午或下班後出來偷閒或是解解怨氣的小天地，特別喜歡這種私密的小空間。
前湯：主廚例湯
湯有可能天天不同，因為第一次來所以並沒有十足的經驗。通常第一次到的餐廳，為了一網打盡的品嚐方式，常常會點選套餐來嘗試不同的餐點，雖然價格會比較高。第一道上來的金黃色湯品其實有經驗的人應該都看得出來是非常樸素的南瓜湯，說真的對這道湯沒有特別的感受，只記得一種感覺，對於南瓜湯沒有特別鍾愛的吉米，居然也順順的毫無感覺的把南瓜湯一掃而盡，應該算是雖然平淡卻順口開胃的前湯吧。
開胃菜：油醋香料蕃茄
這道菜的上場著實扭轉了吉米差點忘記的前湯印象，很簡單的菜色卻在廚師的巧思之下同時滿足了吉米的視覺與味覺，一種融合成恰到好處的甜酸味，很像那種回憶起梅子就會滿口濕潤的感覺。
很難去形容他的好，不是濃烈的，不是纏綿的，而是略帶點戀愛之前那種有點期待又怕受傷害的不確定感，那種總是期望剛剛那口滿足的重現，卻又繼而品嚐更高感動的新味，有點距離卻又咫尺的滿足口感，而且紅黃白的絕妙視覺演繹讓吉米的快門瞬間閃動了好幾下。
開胃點心：手工香料麵包佐青醬
青醬？如果是在義大利麵上，吉米幾乎是跟他熟得不得了，可能是對於九層塔那股獨特味道的迷戀，但這卻是第一次吃到佐青醬的法國麵包。以前總是喜歡利用義大利麵所附的麵包，貪心的把義大利麵吃剩的湯汁不顧形象的一抹而盡全入口，深怕漏了哪滴青醬都會扼腕的憎恨自己的不夠努力。
但這次幾乎不用如此的狼籍，似乎是廚師洞悉了青醬狂戀者的心態，將原本貪心的饕餮幻化成優雅婉約的香料麵包佐青醬，不僅美味，更油油亮亮的像極了妝點綠翡翠的麵包佐菜。
主菜一：香蒜白酒蛤蠣麵
吉米的主菜上場前先印入眼簾的是同事點的香蒜白酒蛤蠣麵，很簡單也很常見的一道餐點，但是越平凡的餐點就越足以挑戰廚師對於視覺藝術的演繹功力。
原本一陀極其平凡的蛤蠣麵，堆跌起一小撮的苜蓿芽以及暖色系的圓盤，真的是品嚐了一次極致的視覺饗宴。味道呢？可能就要有興趣的客倌親自前往體驗了，因為這不是吉米的餐點，也不想充當第一個破壞主廚創意的俑者。
主菜二：辣味奶香蟹肉燉飯
終於吉米的主菜上場了：辣味奶香蟹肉燉飯，主觀覺得一定很多人會避開這道菜，因為「辣味」兩個字是很多人的死穴，但這道菜其實不會很辣，卻有股微微的胡椒辛香，如果改成「義式辛香奶味蟹燉飯」可能願意放手一試的人就會比較多了。
開動前，大夥大概也都習慣了吉米狂拍美食的壞習慣，燉飯這種稀巴爛的烹煮最難去凸顯視覺美感，但苜蓿芽與塔狀堆疊方式又展現了主廚對於美食視覺創意的功力。說再多都比不上一口實際的味覺，對於喜歡燉飯的吉米，第一口品嚐通常喜歡只單吃一點點米粒，入不入味是功力夠不夠的考驗。不多贅述，給一個最佳指標：主廚雖年輕，卻讓吉米品嚐了辛香、奶味、肥蟹與米飯完全融合極致的感動。
飲品：極簡紅茶
快樂時間特別快，又是時候說BYE BYE…不對不對，又是飲品上菜的時候了，吉米還是一如往常的大多只會在卡布其諾與紅茶之間作抉擇，今天為何選紅茶呢？只因為沒有卡布其諾…
紅茶的變化不多，但是通常取決成敗的就是他的香味與甜味，香味取決於茶葉，所以通常偷工減料的紅茶一點香味也不會有的；而甜味就是主廚的功力了，微甜帶點回甘的主觀感覺就是吉米給這道飲品的註腳，另外一個重點是吉米喜歡這樣的血紅色，讓人感覺有種戀愛中的熱情感受。
老闆特別招待：手工餅乾
這家餐廳在吉米點菜之前拍攝了不少餐廳內部的裝潢，注意到廚房前的平台上擺了幾罐號稱手工餅乾的商品，其實是吉米過於敏感，一廂情願的認為可能又是出自於某中央廚房的偽裝手工餅乾罷了。也許是此行的陣帳太大，又加上吉米的其貌不揚，老闆特別招待這盤手工餅乾，不過老闆這招真的是害人不淺，第一口品嚐時大概只有一種感覺：到底是要對不起自己的嘴巴，還是要對不起自己的口袋。
吉米選擇了對不起自己的口袋，因為好貴，但很多同事選擇了對不起自己的口袋，因為實在太好吃了，手工餅乾可以做到這樣老闆真的是害人不淺呀…
後記：繁華城市裡的孤獨遊記
為什麼要寫這個後記呢？大概是當上班族的怨言吧。上班久了後，午餐時間總落入了一個窠臼，原本應該是忙裡偷閒的午餐時刻卻變成了最討厭抉擇的時間。一開始天天都可以品嚐不同餐館的美味，後來卻變成每天無法決定要去哪家落腳，太遠懶得走，太近又怕透氣透不夠；太貴又覺得只是午餐何必呢？太便宜又覺得一天的午餐又這樣混過去了。日復一日，午餐的抉擇就落入了這個無窮無盡的無窮迴圈了。
三個和尚沒水喝，也算是上班族的午餐寫照，人數少時可以興高采烈的約定前往某家餐館；公司人數一多時，卻變成意見紛歧而裹足不前，午餐反而變成勾心鬥角的新戰場。哪天可以選擇自己一個人走上一條從來沒走過的路，決定遇到的第幾家餐館落腳來品嚐巧遇的驚豔，午餐就沒這麼不堪了。
意識廚房之吉米攝影小心得
意識廚房採光很棒，光線白晰不太需要白平衡校正，但是因為場地不大，如果需要拍攝食物的話至少要用35mm或更寬的廣角，另外如果最近對焦距離近的話也比較不會抓襟見肘。
吉米使用之攝影器材：
Nikon D50 + Sigma 18-50mm F2.8 Macro（主力）+ Topcon Topcor 58mm F1.4（輔助）
意識廚房相關資訊：
北市信義區松仁路２２８巷７弄１６號 (02)87802997
開胃菜：意識招牌炸起司、主廚特製凱薩沙拉、紅酒香料焗田螺、手工香料麵包佐青醬、手工香料麵包佐油醋香料蕃茄、主廚例湯
肉排類：嫩煎原味厚切牛小排、赫本芥末子羔羊排、招牌吉士雞肉捲、香烤德式豬腳、西西里嫩春雞、迷迭香雞腿排、白酒香煎豬小排
麵點類：總匯海鮮茄汁麵、精燉蕃茄肉醬麵、辣味奶香蟹肉手工麵、燻雞肉青醬麵、奶香白酒蝦卵麵、蒜辣培根麵、田園時蔬菠菜麵
燉飯類：總匯海鮮茄汁燉飯、精燉蕃茄肉醬燉飯、辣味奶香蟹肉燉飯、燻雞肉青醬燉飯
